La provincia de León es uno de los destinos más completos de España para los amantes de la micología. La combinación de climas, altitudes y tipos de bosque crea un mosaico de ecosistemas donde crecen desde el apreciado boletus edulis hasta la delicada amanita cesárea, pasando por níscalos, setas de cardo y rebozuelos.
Cada otoño, y también en primavera si las lluvias son generosas, los bosques leoneses se llenan de aromas y colores. Este espectáculo natural es perfecto para combinar naturaleza, gastronomía y turismo rural, ya sea en una salida en familia, una escapada romántica o una actividad de grupo.
Además, la recolección de setas en León no solo es una experiencia gastronómica: es también una forma de conocer rincones únicos de la provincia, adentrarse en parajes que no aparecen en las guías convencionales y descubrir pueblos con una fuerte tradición micológica.
Tipos de setas y dónde encontrarlas en cada zona de León
1. El Bierzo
En la comarca del Bierzo, los bosques de pinos, robles y castaños forman un entorno ideal para la aparición de setas de gran valor culinario. Los boletus edulis alcanzan aquí un sabor y textura excepcionales, gracias a la humedad constante y al suelo rico en materia orgánica. Los níscalos, por su parte, se encuentran en pinares soleados, mientras que las macrolepiotas crecen en zonas abiertas y praderas cercanas a los pueblos.
Durante los meses de octubre y noviembre, el Bierzo se convierte en un hervidero de aficionados y expertos micológicos. Muchos visitantes aprovechan la recolección para recorrer pueblos con encanto como Molinaseca o visitar Ponferrada, combinando naturaleza y cultura. Incluso es posible encontrar mercados locales donde los productores venden setas frescas y deshidratadas.
Una ruta micológica por el Bierzo no estaría completa sin degustar las setas en la propia zona. Varios restaurantes ofrecen menús de temporada con boletus a la plancha, revueltos de níscalos o guisos con setas de cardo, maridados con vinos de la Denominación de Origen Bierzo.
2. Babia y Laciana
Esta zona montañosa, declarada Reserva de la Biosfera, es famosa por sus hayedos y robledales, donde crecen setas muy apreciadas como la amanita cesárea, el pie azul y los rebozuelos. Los pinares de repoblación son también ricos en boletus, que aquí suelen alcanzar un tamaño considerable.
Babia y Laciana ofrecen rutas de gran belleza escénica, con montañas que se tiñen de tonos rojizos y dorados en otoño. Recolectar setas en estos parajes es una experiencia que va más allá de lo gastronómico: el silencio, el sonido de los arroyos y la luz filtrándose entre las hojas crean un ambiente único.
Además, en pueblos como Villablino y San Emiliano se organizan jornadas micológicas con talleres de identificación y salidas guiadas. Estos eventos permiten aprender a diferenciar especies comestibles de tóxicas y fomentan la recolección sostenible, una práctica esencial para preservar el ecosistema.
3. Los Ancares Leoneses
Los Ancares son un tesoro natural en el noroeste de León, con un relieve montañoso cubierto de robles, castaños y brezos. Aquí abundan los boletus pinicola, los rebozuelos y la trompeta de los muertos, muy valorada en la cocina gourmet por su aroma intenso.
En octubre, la humedad de las montañas favorece la aparición de setas durante semanas. Los aficionados suelen adentrarse por rutas como la de Balouta o Suárbol, donde los caminos serpentean entre bosques y praderas llenas de vida. En esta zona, las setas forman parte de la cultura local, y no es raro ver a vecinos intercambiando cestas llenas o comentando los hallazgos del día.
Uno de los encantos de Los Ancares es la posibilidad de combinar la recolección con la visita a pallozas, construcciones tradicionales de piedra y techo de paja que forman parte del paisaje. La experiencia se convierte así en una inmersión cultural y gastronómica.
4. Omaña y Montes de León
En Omaña, los pinares y bosques mixtos ofrecen una gran variedad de setas como níscalos, boletus, setas de cardo y senderuelas. Los senderos que parten de Murias de Paredes o Canales-La Magdalena son rutas clásicas para los recolectores de la zona.
El otoño en Omaña es un festival de colores y aromas. Mientras buscas setas, podrás observar fauna silvestre como corzos, zorros o aves rapaces, lo que convierte la jornada en un auténtico plan de ecoturismo. Además, en esta zona la presión recolectora es menor que en otras más turísticas, lo que aumenta las posibilidades de encontrar ejemplares de gran tamaño.
Los Montes de León, que se extienden hacia el este de la provincia, son también un excelente destino micológico. Aquí, los pinares de repoblación se alternan con zonas de brezo y roble, creando un hábitat ideal para una gran variedad de especies.
5. Tierra de Campos y Los Oteros
Aunque la imagen típica de esta zona son los campos de cereal y las amplias llanuras, en otoño y primavera las praderas y barbechos se llenan de setas de cardo y champiñones silvestres. Es una zona perfecta para quienes prefieren rutas sin grandes desniveles y con buena visibilidad.
La seta de cardo, muy apreciada en la cocina leonesa, crece asociada a raíces de cardos silvestres en praderas naturales. Recolectarla en Tierra de Campos es una experiencia sencilla pero gratificante, y perfecta para principiantes en el mundo de la micología.
En Los Oteros, algunos municipios organizan ferias y mercados de setas en temporada, lo que permite adquirir productos frescos y aprender recetas locales.
Setas a menos de 30 minutos de León capital
Si no quieres alejarte mucho de la ciudad, existen varios enclaves micológicos ideales para escapadas rápidas:
- Bosques de La Candamia y alrededores del Torío
Estos pinares urbanos y riberas cercanas albergan níscalos y algunas macrolepiotas. Perfectos para una mañana de recolección seguida de una comida en el centro de León. - Pinares de Sariegos y Carbajal de la Legua
Muy accesibles y con caminos bien señalizados, ofrecen níscalos, boletus y pie azul. Ideales para ir con niños por la facilidad del terreno. - Rioseco de Tapia
Bosques mixtos con boletus edulis, rebozuelos y setas de cardo. Es un lugar muy frecuentado por micólogos locales en otoño. - Matallana de Torío y Vegacervera
Entornos de montaña baja con boletus pinicola, níscalos y rebozuelos. Además, la cercanía de las Hoces de Vegacervera lo convierte en un plan perfecto para combinar micología y turismo natural.
